Caramel et crème anglaise : toutes nos recettes

Un dessert de grand mère comme je les apprécie tout particulièrement : les îles flottantes ou œufs en neige... Parfait pour terminer un repas du weekend, et bien pratique pour écouler le surplus des œufs pondus par mes poulettes...

Les îles flottantes sont composées d'une crème anglaise vanillée, de blancs d’œufs cuits et surmontées d'un caramel. Pour changer un peu, j'ai remplacé le caramel par un pralin aux amandes. Traditionnellement pochés dans du lait ou de l'eau bouillante, les blancs en neige peuvent également se cuire au micro-ondes pour plus de rapidité...

Le dessert de grand-mère classique : une crème anglaise, des oeufs en neige et du caramel : c'est l'île flottante ! J'aime retrouver ce dessert désuet, somme toute assez simple à préparer, et oh combien meilleur que la version industrielle que l'on trouve aujourd'hui.

Pour un dessert festif et accessible, l’Île Flottante individuelle est une merveilleuse idée pour le réveillon du Nouvel An. La douceur d’une crème anglaise maison, richement parfumée à la vanille, se marie à la légèreté aérienne d’un dôme de meringue pochée à la perfection.

Rehaussez ce classique avec des éclats d’orange confite pour une touche fruitée et une sauce caramel maison légèrement tiède qui enveloppera le tout d’une douceur gourmande. Un geste simple comme caraméliser légèrement le dessus de la meringue avec un chalumeau apportera une texture supplémentaire et un effet visuel captivant.

Économique et raffiné, ce dessert d’environ 9 euros pour 4 personnes séduira vos convives et clôturera votre soirée avec élégance et saveur. Une belle manière de dire au revoir à l’année écoulée.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de coulis pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Un dessert classique mais indémodable. La cuisson au four permet d'avoir des blancs fermes, légers et mousseux. Un délice inspiré de Christophe Michalak !

Les œufs à la neige font partie de ces desserts d'enfance qui traversent les générations sans prendre une ride. Cette version à la lavande leur offre une nouvelle jeunesse en convoquant les parfums du Sud, idéale pour clore un repas estival ou apporter une touche de soleil à un dîner en toute saison. La crème anglaise, onctueuse et délicatement fleurie, enveloppe des îles de blancs montés d'une légèreté aérienne, tandis qu'un caramel au sirop de lavande vient couronner le tout avec une générosité presque insolente.

Pour que la lavande reste une note subtile et non un savon, dosez le sirop avec discernement et préférez une lavande fine de qualité, aux brins bien séchés et parfumés. Vous pouvez remplacer le sirop de lavande par un sirop de fleur d'oranger ou de violette pour varier les plaisirs floraux selon l'humeur. Ce dessert se prépare idéalement quelques heures à l'avance et se garde au réfrigérateur, ce qui en fait un allié précieux pour les repas entre amis où l'on préfère être à table plutôt qu'en cuisine au moment de servir.

La bûche, vous aurez l'occasion d'en manger tout le mois de décembre, au risque de ne plus vouloir la voir en portrait ! Optez donc pour un autre type de dessert à Noel. Et pourquoi pas des îles flottantes ?

Des oeufs à la neige ne sont pas des îles flottantes et inversement mais avec leur crème anglaise bien vanillée, comment résister ?

Les choux, c'est LA peur de tous les pâtissiers Pourtant, ce n'est pas ce qu'il y a de plus compliqué. En vérité, tous vient de la cuisson. Voici la recette pour des choux qui réussissent à tous les coups ! Des choux que vous pourrez fourrer de crème pâtissière ou de crème diplomate.

Lorsque vous commencerez à faire vos glaces vous-mêmes, il vous sera ensuite difficile d’en manger d’autres. Comme toujours c’est tellement meilleur
le fait maison !

Ne passez pas à côté de cette recette de biscuits qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

recette traditionnelle des Iles flottantes au caramel craquant baignant dans la crème anglaise parfumée à la vanille.

A la liqueur Chartreuse.

Une jolie recette pour une bonne cause et une jolie couleur pour une noble cause.

100% oeuf !

Un bavarois original, des saveurs qui s'associent parfaitement... c'est sans conteste LE bavarois à faire si vous êtes amateur de citron !